Pèir est un restaurant dont le caractère est forgé par le lieu qui l’abrite : La Bastide de Gordes. Il est composé d’une pièce unique aux dimensions intimes, offrant 20 couverts, et d’une terrasse dévisageant les plaines du Lubéron.
L’atmosphère y est claire et minérale, invitant la pleine nature à l’intérieur. Il nous semble nous retrouver dans les cuisines d’un château, adoptant ce modernisme précoce et visionnaire, que l’on a vu naitre dès le 18ème siècle dans les campagnes françaises. Ici, la délicatesse des textures organiques, les bois et osiers, se noue à la puissance tranquille des pierres anciennes.
La cheminée, centrale, est assez imposante pour accueillir un fourneau. Des lavandes ont été suspendues aux charpentes dénudées, une collection de vaisselles d’époque habille les murs.
Le mobilier se fond dans le décor avec prestance. On remarque des repose-pieds dans les recoins destinés à recevoir les effets personnels des dames.
Cette spontanéité, ce minimalisme, offrent une scène idéale à l’expression de l’art culinaire de Pierre Gagnaire.
