Le Pan Dei Palais est le plus vieil hôtel de St-Tropez, celui à la noble histoire. Ce fut la résidence du Général Allard, à son retour des Indes, qui y vécu de longues années avec son épouse, Bannou Pan Deï, princesse d’une grande dynastie de Chamba.
Le restaurant est l’aile qui accorde le plus de résonance au récit d’Allard. L’Arbre de Vie recouvrant les murs blancs invite l’âme Indienne aux tables. La faune accrochée à ses branches observe les dîneurs, le pourpre de ses fleurs se reflète dans le mobilier de velours.
Le soir, l’arbre s’éclaire de chandelles, l’ambiance tamisée se prolonge jusque devant la piscine et diffuse des airs de Panjâbe aux abords de la bâtisse.
